aluloza

NAZWA PRODUKTU

Alluloza

OPIS

Alluloza jest cukrem monosacharydowym i można ją znaleźć naturalnie w pszenicy, figach, rodzynkach i jackfruit. Ma smak i konsystencję sacharozy, ale jest około 70% tak słodka jak sacharoza i ma o 90% mniej kalorii.
Nie jest metabolizowany przez organizm i dlatego nie zwiększa poziomu glukozy we krwi ani insuliny.Alluloza jest uznawana przez amerykańską FDA za GRAS.

IDENTYFIKACJA PRODUKTU

Nazwa INCI: Alluloza

Nazwa chemiczna: D-Psicose
Nr CAS:551-68-8

FUNKCJE

- Poprawić właściwości żelujące żywności
- Zwiększenie przyjemności smaku potraw
- Zmniejszenie stopnia utleniania zachodzącego w reakcji Maillarda podczas przetwarzania żywności
- Działanie antyhiperglikemiczne i antyhiperlipidemiczne
-działanie przeciwzapalne
-Działanie neuroprotekcyjne
-Aktywność wychwytywania reaktywnych form tlenu (ROS)
- Działanie terapeutyczne przeciwko miażdżycy

APLIKACJE

-Napoje
-Pieczone potrawy i mrożone desery mleczne
-Guma do żucia i twarde cukierki
-Przekąski i płatki śniadaniowe
-Jogurt, Żelatyny, Sosy, Przyprawy

ZALETY

-Słodycz podobna do sacharozy
-Mniej kalorii niż sacharoza
-Doskonałe właściwości przetwarzania
-Wysoka stabilność